確保食品的質量和安全，包括原材料采購、儲存、加工、烹飪和分發等環節。企業需要建立食品安全管理體系，確保食品安全風險可控。
2、環境衛生：
保持餐廳環境清潔，包括廚房、餐廳、洗手間等區域。企業需制定環境衛生管理制度，定期進行衛生檢查和清潔。
3、服務質量：
提供優質的服務，包括接待、點餐、上菜、結賬等環節。企業需培訓員工提升服務水平，確保顧客滿意度。
4、人員素質：
提高員工的專業技能和素質，包括食品安全知識、衛生操作規范、服務技巧等。企業需開展培訓和考核，確保員工具備相關知識。
5、管理體系：
建立健全管理體系，包括食品安全管理、環境衛生管理、服務質量管理等方面。企業需制定相關政策和程序，確?，F場管理有序進行。
6、顧客滿意度：
關注顧客需求和反饋，持續優化服務質量和環境。企業需定期收集顧客意見，及時解決問題。
7、法律法規遵守：
嚴格遵守國家和地方相關法律法規，包括食品安全法、衛生許可管理辦法等。企業需定期開展法律知識培訓，確保合規經營。
8、應急預案：
制定應急預案，應對突發事件，如食品安全事故、火災等。企業需定期開展應急演練，提高應對突發事件的能力。
這些認證標準旨在確保餐飲企業具備良好的現場管理能力，為消費者提供安全、衛生、滿意的餐飲服務。企業在申請餐飲企業現場管理評價認證證書時，需要根據這些標準進行自我評估和改進，以達到認證要求。
