FSSC22000食品安全管理體系審核需要準備資料

1 、公司資質（營業執照、生產許可證等）、產品外檢報告、水質報告、企業標準的電子版

2、準備生產工藝流程圖、車間內部布局圖、廠區布局圖、蟲害布置圖，CCP/OPRP監控計劃；管理手冊、HACCP計劃，程序文件的電子檔。

3、組織內外部環境因素識別和評審記錄、相關方需求和期望識別和評審記錄， 應對風險和機遇措施記錄

4、內審、管理評審，食品安全目標的考核記錄

5、上次審核以來，客訴投訴清單和投訴記錄；產品召回和撤回情況及模擬記錄；產品標識和可追溯性模擬記錄；應急準備和響應的模擬記錄；食品防護計劃的措施評估記錄及演練記錄。

6、監視測量分析記錄：提供日常的數據分析記錄如質量、生產方面等的統計分析記錄（客訴率、顧客滿意率、原料驗收合格率、產品檢驗合格率、過程檢驗合格率等）、趨勢分析和改進措施。

7：自上次審核以來，涉及公司組織方面及體系方面的變化；有何改進？

8：CCP/OPRP控制措施的確認記錄；關鍵限值以及行動準則的確認依據；PRP/OPRP/HACCP的單項驗證和評價分析記錄。

1、 審核期間，保持正常生產。提供各工序的生產記錄和作業指導書，留在生產崗位待查。

2、近三個月的關鍵工序（CCP/OPRP）的監控記錄

3、 一套完整的產品追溯記錄（原料投入至產品發貨）涉及到的生產、檢驗、倉儲等記錄。

4、PRP方面的記錄（化學品管理、清潔消毒含CIP記錄、異物控制方面記錄（刀具、玻璃制品、易碎品等檢查記錄、員工個人衛記錄、蟲害控制記錄等）

1、近三個月的原料、過程、成品檢驗記錄及檢驗標準；環境監控記錄（食品接觸表面微生物涂抹記錄、沉降菌檢驗記錄）及檢驗標準；內部水質監控記錄及檢驗標準。

2、 不合格處理記錄、返工記錄、糾正和糾正措施記錄；潛在不安全產品處理記錄。

3、 文件清單，文件發放和回收記錄、記錄清單，外來文件清單

4、監視和測量設備臺帳及其校準或檢定記錄

5、過敏原識別清單、過敏原的清洗效果驗證記錄

6、 脆弱性評估記錄

7、 產品標簽管理方面的記錄（標簽設計、發放、回收等）

1、合格供方名錄

2、供方業績考核、供方資質、原料外檢記錄

3、服務供應商的業績考核，服務合同

1、設備維修和保養計劃，近三個月的保養記錄

2、設備潤滑油的記錄，食品級潤滑油的使用記錄及食品級證明。

3、水處理設施的維護保養記錄

4、空壓機的維護保養記錄（三濾的更換，服務商的合同等）

5、特種設備的檢驗記錄

6、車間新風系統的維護保養記錄。

1、年度員工培訓計劃、培訓和考核記錄

2、關鍵崗位人員的任職要求及能力考核的記錄（準備2-3個崗位）

3、員工健康證、特種崗位的資格證（電工、叉車工等）

4、蟲害控制記錄

5、廠區環境的記錄，廢棄物處理記錄（危廢、生活垃圾、可回收廢物的合同和處置記錄）

6、食品防護計劃的實施，防護措施的評估及防護措施的演練記錄。